Avez-vous déjà gouté le hareng cru ?

J'ai eu l'occasion de le faire lors d'un récent voyage à Amsterdam sur le marché d'Albert Cuypmarkt, servie par un marchand dont c'est l'unique prestation.

Les hollandais raffolent du hareng et ils célèbrent chaque année en juin l'arrivée des jeunes harengs, qu'ils dégustent entiers, crus.

Aimant beaucoup les poissons gras et les sushis, j'ai vraiment apprécié cette expérience culinaire. Le hareng que j'ai gouté était coupé en morceaux, accompagné d'oignons doux et de pickles. J'ai apprécié les goût marqué mais pas trop fort du poisson ainsi que sa texture fondante.



Connaissant les vertues nutritionnelles des poissons gras (teneur exceptionnelle en oméga 3), on peut regretter que cette pratique ne soit pas commune en France. Cela dit, je vous invite à déguster cette préparation si toutefois vous avez l'occasion de voyager en Hollande.


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